Cookies salés dolce vita, tomate-pesto

 

Me voilà l'heureuse propriétaire du fameux livre "Cookies sucrés & salés" des éditions SOLAR.
 Un tout petit livre de recettes d'environ 30 recettes, qu'il faut vraiment avoir dans sa collection!

Le plus dur: se raisonner pour ne pas tous les tester à la fois!



Pour commencer, à l'occasion d'un apéro à la maison, j'ai jeté mon dévolu sur le cookie oignon-sésame et lard fumé (recette et photo à venir) et sur le cookie dolce vita, tomate-pesto.

Comme à mon habitude, j'ai quelques peu modifié la recette en fonction de mon fond d'épicerie disponible.


Pour: une douzaines de cookies gourmands
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min
Repos: 30 min
Difficulté: Facile
Prix moyen: 4.77€ (ou 21.83€ en coût d'achat total) (*)

Si tu veux vraiment savoir combien de délicieuses calories tu vas dévorer avec un cookie trop bon de la recette, surlignes la ligne d'en dessous pour faire apparaitre le score. 
Sinon, c'est pas grave, quand c'est bon, on ne compte pas!
251 calories 


Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de:

- 1 tomate (j'ai utilisé un reste de tomates confites que j'avais déjà préparé)
- 2 gousses d'ail
- 15 grammes de basilic (surgelé)
- quelques feuilles de persil
- 1 œuf
- 100 grammes de beurre doux mou
- 100 grammes de comté fraichement râpé
- 200 grammes de farine
- un demi sachet de levure chimique
- 65 grammes de graines à salade (tournesol, courge, lin)
- 20 grammes de graines de sésame + 20 grammes pour le pesto
- 3 c.à soupes de huile d'olive



Pour préparer cette recette, vous devez:

1. Préchauffer le four à 180°.
Dans une poêle chaude, faire torréfier les graines à salade et les graines de sésame, sans ajouter de matière grasse.

2. Mélanger le beurre pommade et le comté râpé. Incorporer l'oeuf battu et ajouter en une seule fois la farine mélangée à la levure, les graines et les tomates épépinées, épongées et coupées en petits dés.
Mélanger sans trop travailler la pâte.
Réserver au frais.
J'ai préparé la pâte la veille. Mais laisser bien au moins 30 min au frais pour une utilisation le jour même.

3. Mixer le basilic, le persil, avec l'ail et des graines de sésame, l'huile d'olive. Assaisonner de sel et de poivre.

4. Prélever de la pâte à cookies, et l'aplatir à l'aide de la paume.
Au centre du disque, placer une petite cuillerée à café de pesto.
Former un autre disque de pâte et recouvrir le pesto.
Souder les bords du bout des doigts et refaçonner en une boule. Aplatir légèrement.

5. Confectionner tous les autres cookies restant.

6. Mettre les cookies sur une plaque garnie de papier cuisson en les espaçant et enfourner à mi-hauteur pendant 25 à 27 minutes.

7. Laisser refroidir sur une grille

Et maintenant toi aussi... Croc du miam !

(*) Cf la grille du calcul du prix

Cassoulet du pauvre

Je sais, je prend un risque. Parce que pour une toulousaine comme moi, on ne s'attaque pas impunément au monument de la cuisine de mon pays... Le cassoulet!
Alors oui, je vois bien les puristes qui pourraient s'insurger: "Comment?? un cassoulet sans canard confit? Qu'entends-je?"
Ba oui, c'est le cassoulet du pauvre! c'est comme ça!
Et comme c'est bon, ba c'est déjà bien suffisant!


Pour: 4 gourmands
Préparation: 15 min
Cuisson: 2 heures
Repos: 10 heures min
Difficulté: Facile
Prix moyen: 6.4€ (ou 11.67€ en coût d'achat total) (*)

Si tu veux vraiment savoir combien de délicieuses calories tu vas dévorer avec une part de la recette, surlignes la ligne d'en dessous pour faire apparaitre le score. 
Sinon, c'est pas grave, quand c'est bon, on ne compte pas!
794 calories , facilement éliminable avec une petite heure intensive de ping pong!


Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de:

- 500 grammes de haricot blanc sec
- 3 c. à café bien bombé de double concentré de tomates
- 3 carottes moyennes
- 2 oignons
- 4 saucisses de Toulouse
- 1.5 c.à soupe de graisse de canard



Pour préparer cette recette, vous devez:

1. La veille, faire tremper les haricots dans un grand volume d'eau froide, pendant au moins 10 heures.

2. Dans une cocotte, faire fondre 1 c.à soupe de graisse de canard, et y faire dorer les saucisses de Toulouse.

3. Pendant ce temps, passer dans un robot mixer les oignons. Attention de ne pas en faire de la purée. Juste de les émincer en petits morceaux.

4. Incorporer les oignons aux saucisses et laisser encore cuire durant 5 minutes.

5. Passer dans le robot mixeur les carottes épluchées pour obtenir la même consistance que les oignons et laisser cuire 5 min supplémentaires.

6. Ajouter les haricots blancs trempés préalablement rincés et égouttés et recouvrir la préparation avec de l'eau. Mélanger avec le double concentré de tomates et assaissonner.

7. Faire cuire pendant au moins 2 heures. Les haricots doivent être très fondants

Et vous pouvez pourquoi pas vous laisser tenter par un peu de chapelure sur le dessus et un petit passage au four avant la dégustation.
Sans, c'est déjà bien bon!

Pas évident de faire ressortit le côté "Glamour" du Cassoulet avec une photo.
On est pas aidé, mais "faisez-moi" confiance, ça se rattrape à la dégustation!



Et maintenant toi aussi... Croc du miam !

(*) Cf la grille du calcul du prix

Biscuits à la cannelle (à la presse à biscuits)

Grosses envies d'essayer de faire des spéculoos avec mon nouveau joujou, la presse à biscuits!
Alors oui, je m'étais dis que j'attendrais à nouveau le week end pour me remettre aux fourneaux, mais nom d'un p'tit bonhomme, pourquoi attendre quand l'envie est là?!

Alors ce soir, j'improvise une recette à base d'une pâte à biscuits classique pour tenter de me rapprocher du fameux spéculoos.



Pour: environ 55 biscuits gourmands
Préparation: 10 min
Cuisson: 12 min 
Difficulté: Facile
Prix moyen: 3.48€ (ou 18.05€ en coût d'achat total) (*)

Si tu veux vraiment savoir combien de délicieuses calories tu vas dévorer avec un tout mignon petit biscuit de la recette, surlignes la ligne d'en dessous pour faire apparaitre le score. 
Sinon, c'est pas grave, quand c'est bon, on ne compte pas!
35 calories si tu n'arrives à n'en manger qu'un seul ...


Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de:

- 150 grammes de farine
- 1 œuf
- 75 grammes de beurre doux
- 60 grammes de amande en poudre
- 75 grammes de sucre cassonade
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 c.à café de bicarbonate de soude
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 c.à café de cannelle moulue (ou selon votre goût, moi j'ai mis une bonne dose)



Pour préparer cette recette, vous devez:

1. Mélanger le beurre, les sucres et la cannelle jusqu'à blanchir le mélange. Incorporer l'oeuf et bien mélanger.

2. Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure, l'amande en poudre, le bicarbonate .

3. Incorporer les ingrédients secs dans le 1er appareil jusqu'à former une pâte pas trop collante.

4. Préchauffer le four à 180°C

5. Mettre la pâte dans la presse à biscuits et façonner les biscuits directement sur la plaque à pâtisserie.
Laisser cuire pendant 12 min environ.
Laisser légèrement refroidir avant de démouler et finir de refroidir sur une grille.

Pour décorer, vous pouvez saupoudrez d'un mélange tamisé de sucre glace et cannelle.

Et maintenant toi aussi... Croc du miam !

(*) Cf la grille du calcul du prix

Gâteau de crêpes à l'orange

Bientôt la chandeleur, le moment où les crêpes débarquent de toute part!
Pour une fois, j'ai envie de prendre un peu d'avance et j'ai décidé d'essayer le gâteau de crêpes de Mercotte, en l'adaptant légèrement.

Celui-ci est présenté avec une sauce au chocolat et, devant la lourdeur du gâteau (ne nous leurrons pas, c'est un gâteau de crêpes, en matière de légèreté, on sait à quoi s'attendre!), je n'ai pas été trop tenté par ce rajout.
J'ai par contre, pour donner un peu plus de peps à l'ensemble, rajouter un léger imbibage des crêpes au vin d'orange fait par une amie de la famille.
Je conseillerais plutôt ce dessert pour un goûter, accompagné d'un bon chocolat chaud, bien crémeux!

Pourquoi s'en priver?


Pour: 8 gourmands
Préparation: 1h15 min
Cuisson: 45 min

Difficulté: Moyen
Prix moyen: 5.7€ (ou 11.73€ en coût d'achat total) (*)

Si tu veux vraiment savoir combien de délicieuses calories tu vas dévorer avec une part très consistante de la recette, surlignes la ligne d'en dessous pour faire apparaitre le score. 
Sinon, c'est pas grave, quand c'est bon, on ne compte pas!
479 calories 


Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de:

Pour la pâte à crêpes:
- 250 grammes de farine
- 4 oeufs
- 50 cl de lait
- 50 grammes de sucre en poudre
- 60 grammes de beurre doux
- le zeste d'une orange

Pour la crème à l'orange:
- 2 oranges (zeste et jus)
- 1 citron (zeste et jus)
- 4 oeufs
- 120 grammes de sucre glace
- 80 grammes de beurre doux

Additionnel: un petit fond de verre de vin d'orange


Pour préparer cette recette, vous devez:

Préparation de la pâte à crêpes:
Mélanger la farine, le sel, le sucre, les zestes et les œufs puis incorporer le lait petit à petit.
Tamiser l'appareil et ajouter délicatement le beurre fondu. Mélanger
Réserver au frais en attendant.

Préparation de la crème à l'orange:
Récupérer le zeste des oranges et du citron. En extraire le jus.
Mélanger le jus, les zeste, le sucre et les œufs.
Faire cuire au bain marie sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet.
La crème va progressivement s'épaissir.
Dès que le 1er bouillon arrive, arrêter la cuisson.
Refroidir l'appareil entre 35° et 40° et incorporer le beurre pommade coupé en morceau.

Cuisson des crêpes:
Faire cuire les crêpes dans une crêpière.
Afin que le gâteau soit régulier, découper les crêpes au diamètre de votre moule, idéalement un moule à charnière.

Montage du gâteau:
Préchauffer le four à 170°.
Beurrer le moule et déposer la 1ère crêpe dans le fond.
La recouvrir d'une cuillère à soupe de crème à l'orange.
Redéposer une crêpe.
Si vous avez choisi l'option "vin d'orange", à l'aide d'un pinceau en silicone, badigeonner légèrement la crêpe du vin.
Étaler une nouvelle cuillère de crème. Et répéter l'opération jusqu'à épuisement des crèpes.

Enfourner durant environ 30 min.
Démouler alors que le gâteau est encore légèrement chaud.
Saupoudrer de sucre glace et décorer avec des oranges pelées à vif.

Et maintenant toi aussi... Croc du miam !

(*) Cf la grille du calcul du prix

Muffins banane et pépites de chocolats

Depuis des semaines et des semaines, j'ai une irrésistible envie de faire des muffins, des bien gros, bien gonflés, bien hauts, ceux que l'on peut voir en boulangerie.
Depuis des semaines, je recherche des moules assez grands pour assouvir mon besoin de grandeur!
Et hier ... que trouvais-je au hasard en faisant mes courses de la semaine?
Des moules à super muffins en promo, de 7cm de diamètre! Oui madame!

Et zou ... sitôt acheté, sitôt testé!

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Clem's Cooking, qui en plus fournit plein d'infos très interessantes et utiles sur les muffins. Vous pourrez les retrouver ici!
http://www.clemscooking.com/pages/comment-reussir-de-bons-muffins-3991594.html

Pour: 6 gourmands
Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min

Difficulté: Facile
Prix moyen: 2,12€ (ou 9,43€ en coût d'achat total) (*)

Si tu veux vraiment savoir combien de délicieuses calories tu vas dévorer avec une énorme part de muffin de la recette, surlignes la ligne d'en dessous pour faire apparaitre le score. 
Sinon, c'est pas grave, quand c'est bon, on ne compte pas!
316 calories 


Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de:

- 125 grammes de farine
- 50 grammes de sucre en poudre
- 50 grammes de sucre cassonade
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50 grammes de beurre doux fondu
- 2 grammes de sel fin
- 2 bananes mûres
- 50 grammes de chocolat (noir, lait, blanc ou praline. ou comme moi, un mélange de tout ça!)



Pour préparer cette recette, vous devez:

1. Mélanger dans un saladier tous les ingrédients secs, c'est à dire, la farine, le sucre blanc et la cassonade, la levure et le sel.
Incorporer ensuite le chocolat que vous aurez préalablement coupés en petits morceaux

2. Dans un autre bol, écraser les bananes. Ajoutes les oeufs et le beurre. Bien mélanger.

3. Verser ce mélange dans le 1er saladier et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois très grossièrement sans chercher à enlever tous les grumeaux.

4. Verser la préparation dans des moules à muffins beurrés ou directement dans des caissettes en papier.
 Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 12 à 15 minutes.
Éviter d'ouvrir la porte du four sous peine de voir les muffins retomber.

Laisser tiédir.

Et maintenant toi aussi... Croc du miam !

(*) Cf la grille du calcul du prix

Panna Cotta à la Coco

Une petite verrine toute simple mais qui fait son effet, pour les amateurs de coco et de douceur.


Pour: 2 gourmands
Préparation: 10 min
Cuisson: 5 min
Repos: 30 min
Difficulté: Facile
Prix moyen: 4.16€ (ou 24.13€ en coût d'achat total) (*)

Si tu veux vraiment savoir combien de délicieuses calories tu vas dévorer avec la verrine gourmande de la recette, surlignes la ligne d'en dessous pour faire apparaitre le score. 
Sinon, c'est pas grave, quand c'est bon, on ne compte pas! Dans tous les cas, c'est carrément pas cher!
208 calories, si si, c'est vrai!!


Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de:

- 20 cl de crème de coco

- 50 grammes de sucre en poudre

- 2 feuilles de gélatine

- 1 demie gousse vanille

- 5 cl de Liqueur de coco

- 15 grammes de coco râpé

- 10 grammes de chocolat râpé

Pour préparer cette recette, vous devez:

1. Fendre la demie gousse de vanille en deux et récupérer les graines.
Découper le reste de la gousse en petits morceaux.

2. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

3. Mettre dans une casserole la crème, la vanille (graine et gousse) et le sucre.
Laisser infuser le tout en mélangeant sans arriver à ébulition.
Ajouter la gélatine et mélanger doucement.

4. A l'aide d'un tamis, enlever les tronçons de vanille en pressant bien pour extraire un maximum d'arôme. Faire retomber la température de la préparation.

5. Ajouter la liqueur de coco et la coco râpée.
Mélanger et verser dans des ramequins.

6. Laisser au frais avant de déguster. Verser du chocolat râpé avant de déguster.
Tâchez de tenir au moins 30 min avant de craquer et de commencer à déguster, le temps que la crème se fige.
C'est sans doute encore meilleur si ça repose plus longtemps ... mais ... impossible à vous dire.
Ici, on n'a pas tenu plus longtemps!

Et maintenant toi aussi... Croc du miam !

(*) Cf la grille du calcul du prix

Gaufres salées de pommes de terre et sa sauce au fromage

En voilà une recette qu'elle est chouette!
Non seulement, elle est très facile, elle est pas cher, elle est rapide mais elle a aussi l'avantage d'attiser la curiosité et l'envie chez toutes les personnes qui poseront le regard sur ces gaufres salées!
Vous attendez quoi pour l'essayer? Ba oui... !


Pour: 4 gourmands
Préparation: 10 min
Cuisson: 3 min / gaufre 
Difficulté: Facile
Prix moyen: 4.58€ (ou 17.57€ en coût d'achat total) (*)

Si tu veux vraiment savoir combien de délicieuses calories tu vas dévorer avec l'intégralité de la recette, surlignes la ligne d'en dessous pour faire apparaitre le score. 
Sinon, c'est pas grave, quand c'est bon, on ne compte pas!
417 calories 


Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de:

Pour les gaufres:
- 500 grammes de pommes de terre
- 100 grammes de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 100 grammes de fromage râpé
- 0,5 cl de lait
- 2 œufs
- sel
- 1 c.à thé de noix de muscade (ou selon les goûts)
- 1 sachet de levure chimique


Pour la sauce:
- 10 cl de vin blanc
- 100 grammes de fromage à fondue (raclette par exemple)
- 10 cl de crème liquide


Pour préparer cette recette, vous devez:

1. Laver, peler et râper les pommes de terre. Attention à ne pas les laver après les avoir éplucher de sorte de garder un maximum d'amidon.

2. Dans un saladier, mélanger l'ensemble des autres aliments des gaufres jusqu'à faire une pâte homogène.
Ajuster l'assaisonnement au besoin.

3. Rajouter les pommes de terre râpées et bien mélanger.

4. Faire cuire dans un gaufrier, entre 2 et 3 min environ, le temps que la gaufre soit bien dorée.

5. Dans une casserole, faire fondre le fromage dans le vin blanc. Une fois que le fromage a fondu, rajouter la crème fraîche et mélanger bien.

Vous n'avez plus qu'à napper vos gaufres de sauce au fromage, et à savourer emmitoufler dans une couverture sur le canapé!

Et maintenant toi aussi... Croc du miam !

(*) Cf la grille du calcul du prix

Pâte feuilletée express

Depuis que j'ai testé cette recette de la pâte feuilletée rapide de Gérard, candidat à l'émission du Meilleur Pâtissier sur M6, je ne saurais plus m'en passer!


Ce n'est très certainement pas aussi feuilletée qu'une pâte réalisée dans les règles de l'art, mais croyez moi, vous vous en lécherez les babines!
Une version aussi rapide que ça ne mérite pas que vous continuez à acheter encore vos pâtes feuilletées toutes prêtes :)


Pour: 4 pâtes d'environ 250gr chacune
Préparation: 15 min

Repos: 30 min minimum
Difficulté: Facile
Prix moyen: 2.55€, soit 0.64€ par pâte (ou 3.68€ en coût d'achat total) (*)


Si tu veux vraiment savoir combien de délicieuses calories tu vas dévorer avec une pâte de la recette, surlignes la ligne d'en dessous pour faire apparaitre le score. 
Sinon, c'est pas grave, quand c'est bon, on ne compte pas!
1198 calories par pâte


Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de:

- 500 gr de farine
- 400 gr de beurre doux, à laisser à température ambiante
- 10 gr de sel
- 25 cl d'eau

Il faut mettre dans la recette initiale 500gr de beurre pour 500gr de farine, mais, j'ai réduit volontairement de 20% l'apport de beurre sans avoir à me plaindre du résultat!


Pour préparer cette recette, vous devez:

1. Mélanger ensemble la farine, le beurre coupé en petits dés, le sel et l'eau. Si vous avez un robot, n'hésitez pas à l'utiliser.

2. Fariner le plan de travail, mettre la pâte dessus et l'étaler en forme de rectangle
Puis la plier en trois et tourner d'un quart de tour et recommencer l'opération 5 fois
Filmer la pâte avec un papier étirable et réserver pendant au moins 30 minutes


Je n'ai pas de photos à vous proposer pour la version "crue" mais toutes les recettes déjà postées ont été réalisés avec.
Je rectifierais le tir lors de ma prochaine fournée!


En attendant, toi aussi... Croc du miam !

(*) Cf la grille du calcul du prix

King's CheeseCake aux pommes

Bien que l'épiphanie soit déjà passée, autant profiter encore de déguster quelques galettes des rois.
Pour ce soir, improvisation avec du fromage blanc, pour faire ce que j'appelle le King's CheeseCake aux pommes !
Tadam!


Pour: 8 gourmands
Préparation: 20 min
Cuisson: 50 min

Difficulté: Facile
Prix moyen: 7.49€ (ou 29.17€ en coût d'achat total) (*)

Si tu veux vraiment savoir combien de délicieuses calories tu vas dévorer avec une part de la recette, surlignes la ligne d'en dessous pour faire apparaitre le score. 
Sinon, c'est pas grave, quand c'est bon, on ne compte pas!
348 calories / personne

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de:


- 2 pâtes feuilletées
- 250gr de fromage blanc
- 3 œufs
- 1 jaune d'oeuf
- 4 belles pommes
- 10 cl de liqueur d'amandes
- 15 gr de beurre doux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10 gr de sucre glace


Pour préparer cette recette, vous devez:

1. Préchauffer le four à 180°

2. Etaler la 1ère pâte feuilletée dans un moule à tarte préalablement beurré.
La piquer à l'aide d'une fourchette pour ne pas qu'elle gonfle trop à la cuisson.

3. Evider, éplucher et découper les pommes en fines tranches.
Faire fondre le beurre dans une poêle chaude et y faire carameliser les pommes.
Verser 5cl de liqueur d'amandes et laisser doucement finir de cuire jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.
Réserver.

4. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, les oeufs et le restant de liqueur d'amandes.
Verser l'appareil sur le fond de tarte. Y rajouter les lamelles de pommes caramélisées.
Saupoudrer de sucre vanillé.

5. Fermer la tarte à l'aide de la 2ème pâte feuilletée. Découper la pâte en trop et souder les 2 disques entre eux.

6. A l'aide d'une lame pointue, inciser des motifs sur la pâte pour la décorer.

Pour cela, j'ai utilisé un cutter de précision, habituellement utilisé pour du scrapbooking. Le tranchant de la lame permet une incision nette et précise.

7. Mélanger le jaune d'oeuf avec 1/2 cuillère à café d'eau pour bien faire dorer la pâte.
Enfourner pour environ 30 min.
Laisser refroidir avant de savourer!

Et maintenant toi aussi... Croc du miam !

(*) Cf la grille du calcul du prix

Biscuits à la confiture

Envie d'une douceur, vite fait, bien fait? avec seulement 2 ingrédients?
Rien de plus simple!

Normalement réalisée avec de la pâte sablée, les feuilletés à la confiture sont tout aussi délicieux et permettent aussi de préparer des biscuits en 2 temps 3 mouvements avec un reste de pâte feuilletée.


Pour: une 12ène de biscuits
Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min

Difficulté:Ultra facile
Prix moyen: 0.49€ (ou 3.8€ en coût d'achat total) (*)

Si tu veux vraiment savoir combien de délicieuses calories tu vas dévorer avec l'intégralité de la recette, surlignes la ligne d'en dessous pour faire apparaitre le score. 
Sinon, c'est pas grave, quand c'est bon, on ne compte pas!
 502.3 calories 

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de:

- 1/2 pâte feuilletée
- 20 gr environ de confiture
- sucre glace pour le décor

Pour cette recette, j'ai utilisé de la délicieuse confiture d'orange au Grand Marnier de ma mère!
Utiliser votre confiture préféré, ça ne sera que meilleure!

Pour préparer cette recette, vous devez:

1. Découper à l'aide d'emporte-pièces, une 40ènes de formes dans la pâte feuilletée.
Sur la moitié d'entre elles, enlever, avec un emporte pièce plus petit, de la pâte pour réaliser des formes creuses.
Pour ma part, j'utilise les emporte-pièces ScrapCooking.

boutique Scrapcooking.fr








 2. Sur les formes pleines, déposer un peu de confiture sur le centre.

3. Refermer le biscuit en déposant une forme trouée.

4. Faire cuire à four chaud à 180° pendant 10 min environ.

5. Faire refroidir sur une grille. Saupoudrer légèrement de sucre glace tamisé avant de dévorer.

Et maintenant toi aussi... Croc du miam !

(*) Cf la grille du calcul du prix

Millefeuille des rois

Une galette des rois façon millefeuille?
Et pourquoi pas!!

Et en portion individuel?
Ba, on va se gêner tiens!



Pour: 4 gourmands, voire 8 (mais faut accepter de n'avoir qu'un seul petite part!)
Préparation: 50 min
Cuisson:  30 min
Repos:  1 heure
Difficulté: Moyen
Prix moyen: 4.7€ (ou 16.54€ en prix d'achat) (*)



Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de:

Crème "mousseline"
- 125 ml de lait
- 20 g de sucre
- 10 g de farine
- 8 g de maïzena
- 1 jaune d’œuf
- 20 g de beurre demi-sel Elle&Vire

Crème d’amandes et noisettes
- 30 g d’amandes entières
- 30 g de noisettes entières
- 60 g de sucre en poudre
- 60 g de beurre pommade Elle&Vire
- 1 œuf

 Feuilletage
- 2 pâtes feuilletées
- 15 g de sucre glace


Pour préparer cette recette, vous devez:

1. Préparer les feuilletés
Découper à l’emporte-pièce les pâtes feuilletées, en prévoyant 3 formes identiques par personne, soit 24 abaisses.
Poser les abaisses sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Tamiser un peu de sucre glace sur chaque forme et les mettre au réfrigérateur pour 1 h.
Préchauffer le four à 200° C et l'abaisser ensuite à 180°C.
Piquer à l'aide de la pointe d'un couteau les formes pour que la pâte ne lève pas trop.
Enfourner les feuilletés entre 15 et 20 min
Sortir les formes du four quand elles commencent à dorer, les saupoudrer encore une fois de sucre glace et les laisser refroidir sur une grille.

2. Préparer la crème d'amandes et des noisettes
Torréfier à sec les amandes et les noisettes entières dans une poêle chaude, en remuant sans cesse pour ne pas qu’elles brûlent.
Une fois qu’elles sont dorées, les déposer à refroidir sur une plaque.
Une fois refroidies, les réduire en poudre à l'aide d'un mixer, en ayant pris soin d'enlever les peaux qui ne se seraient pas défaites à la cuisson.
Préparer le beurre doux en pommade avec une spatule et quand il est bien crémeux, y incorporer 60 grammes de sucre, l’oeuf, et la poudre d’amandes et noisettes.
Verser dans une petite casserole et chauffer à feu doux. Porter à ébullition en remuant puis faire dessécher quelques minutes sans cesser de remuer.
Une fois épaissie, faire refroidir.

3. Préparer la crème "mousseline"
Faire chauffer le lait, sans le faire bouillir.
Dans un bol, faire blanchir le jaune d'oeuf avec 20 grammes de sucre.
Ajouter la farine et la maïzena.
Ajouter ensuite la moitié du lait chaud pour détendre la crème.
Deverser ensuite le mélange dans la casserole avec le restant de lait chaud et cuire la crème en remuant sans cesse jusqu’à épaississement.
Hors du feu, ajouter ensuite le beurre demi sel Elle&Vire coupé en petites lamelles et bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et lisse.
Mettre à refroidir dans le bol en mettant du film alimentaire pour éviter qu'elle ne se dessèche.

4. Monter les millefeuilles
Mélanger tout d’abord la crème d’amandes et la crème jusqu’à obtenir un appareil bien homogène.
A l'aide d'une poche à douille, monter les millefeuilles en alternant pâte feuilleté et crème.
Terminer par la 3ème forme feuilleté en le saupoudrant de sucre glace tamisée.
N'oubliez pas de cacher dans un ou plusieurs des millefeuilles une petite fève!

Laisser au frais jusqu'au moment de servir

Et maintenant toi aussi... Croc du miam !

(*) Cf la grille du calcul du prix

Quiche sucrée aux pommes

Une recette toute en simplicité avec un bon goût crémeux de citron et de cannelle.


Pour: 4 gourmands, voire 6 (à négocier)
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min
Difficulté: Facile
Prix moyen: 4,35€ (ou 13.08€ en coût d'achat total) (*)



Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de:

- 1 pâte feuilletée
- 3 jolies pommes
- 20 cl de crème fluide
- 2 oeufs
- 50 gr de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 citron (zeste et un filet de jus)
- 1 c.à café de cannelle
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- 1 c. à café de sucre glace



Pour préparer cette recette, vous devez:

1. Préchauffer votre four à 210°.
Dans un moule à tarte, étaler votre pâte feuilletée et piquer la généreusement à l'aide d'une fourchette afin d'éviter que la pâte ne gonfle.

2. Zester le citron à l'aide d'une râpe et réserver. Presser ensuite le citron pour récupérer le jus.
Préparer ensuite les pommes en les épluchant et les évidant.
Les couper en deux et les découper dans le sens de la largeur en tranches pas trop épaisses.
Les déposer ensuite en rosace sur la pâte et arroser légèrement d'un jus de citron.
Enfourner pour une première fois pendant 10 minutes.

3. Dans un bol, mélanger la crème, les oeufs, le sucre et les épices jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
Incorporer le  zeste et verser l'appareil sur la pâte.

4. Saupoudrer légèrement de cannelle et de sucre glace et remettre au four pour environ 20 minutes

Et maintenant toi aussi... Croc du miam !

(*) Cf la grille du calcul du prix